Meskipunbentuknya menyerupai es krim, es puter tidak dapat dikatakan sebagai es krim, karena tidak adanya susu dalam es puter dan rendahnya kadar lemak. Akan tetapi bahan baku pembuatan es puter pada prinsipnya sama dengan es krim (Susanti, 2005). Es puter merupakan salah satu jenis dari produk es krim yang dikembangkan oleh masyarakat lokal. I Judul. Laporan Praktikum Kimia Koloid : "Es Krim Jurang". II. Tujuan. Untuk mengetahui reaksi-reaksi koloid yang terjadi ketika membuat es krim. III. Landasan Teori. Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Sel-sel udara yang ada berperanan untuk memberikan texture lembut pada es krim tersebut. Carapembuatan es putar, yang pertama adalah menyiapkan alat dan bahan seperti : 1) ½ liter santan kelapa murni 2) ½ kg gula pasir 3) 50 gram tepung maizena 4) 100 gram tepung sagu 5) Daun pandan secukupnya 6) Garam halus secukupnya 7) Es batu 8) Ember Plastik 9) Kaleng alumunium 10) Sendok 11) Cup plastik LANGKAH2: Lap unit daya Pembuat Es Krim dengan lembut, damp kain dan keringkan secara menyeluruh. LANGKAH 4: Putar tutup transparan searah jarum jam dan kunci di tempatnya. Menggunakan Pembuat Es Krim. LANGKAH 1: Perkiraan. 8 jam sebelum membuat es krim, masukkan mangkuk yang membeku ke dalam freezer untuk mendinginkannya. Pastikan suhu CaraMembuat Es Krim 1) Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan 2) Masukkan 2 bungkus bubuk es krim dalam wadah, beri sedikit air kemudian campur adonan tersebut hingga mengembang dengan menggunakan mixer. Tambahkan irisan coklat batang bila perlu. 3) Setelah adonan es krim mengembang, kemudian dinginkan 13. ceramah tentang menutup aurat laki laki dan perempuan. LAPORANPEMBUATAN ES PUTERPembimbing FaridaturRofi’ah, S. XII-MIPA 1Anggota Nama Narulita Suci RohmahMadrasah Aliyah NU SidoarjoJl. Raden Patah Sidoarjo – Jawa TimurTahun Pelajaran 2016 - 2017Telp. 031 8948704iiKATA PENGANTARDengan mengucapkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahanrahmat sehingga kami dapat menyelesaikan Makalah ini dengan baik dan ini disusun untuk menunjukkan bagaimana cara membuat es puter yangmerupakan aplikasi dari materi koloid dan sifat koligatif guru pembimbing, kami mengucapkan terima kasih atas partisipasinyadalam Makalah menyadari penyusunan Makalah ini masih jauh sempurna dan banyakkekurangan, mengingat keterbatasan kemampuan penulis. Namun demikian kamiberharap semoga dapat bermanfaat bagi para 04 Maret 2017PenyusunAnggota KelompokiiiDAFTAR ISIKATA PENGANTAR..................................................................................................iiDAFTAR ISI..............................................................................................................iiiBAB I PENDAHULUAN................................................................................ Latar Belakang...................................................................................... Rumusan Masalah................................................................................. Tujuan.................................................................................................... Manfaat.................................................................................................1BAB II KAJIAN PUSTAKA.......................................................................... Dasar Teori Sifat Koligatif Larutan....................................................... Dasar Teori Koloid................................................................................ Manfaat dari Air Lemon.......................................................................7BAB III METODE PEMBUATAN............................................................... Waktu Pembuatan.................................................................................. Alat dan Bahan...................................................................................... Prosedur Pembuatan..............................................................................9BAB IV PEMBAHASAN.............................................................................. Hasil Pengamatan................................................................................ Pembahasan.........................................................................................10BAB V PENUTUP......................................................................................... Kesimpulan......................................................................................... Saran...................................................................................................12PUSTAKA PUSTAKA..............................................................................................13LAMPIRAN...............................................................................................................141PEMBUATAN ES PUTERBAB LatarBelakangSifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang bergantung pada jumlah partikelzat terlarut, bukan pada jenis zat terlarutnya. Sifat koligatif larutan di pengaruhi olehbeberapa faktor, yaitu1Penurunan tekanan uap titik titik satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan eskrim. Dalam halini, yang kami lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan mediayang sederhana. Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuandan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untukmenambah Rumusan koligatif larutan apa yang terlibat dalam proses pembuatan es puter? proses pembuatan es puter dan apa hubungannya dengan sistemkoloid? TujuanMengetahui sifat koligatif larutan penurunan titik beku dan koloid dalampembuatan es ManfaatAgar tujuan tersebut dapat dikuasai, para siswa diharapkan dapat memahami danmengidentifikasi dengan sungguh-sungguh sehingga dapat memberikan manfaatberupa menambah informasi tentang bagaimana cara kerja aplikasi dalamsifat koligatif larutan dan akan terlatih dan terbiasa dalam mengidentifikasi aplikasi sifatkoligatif larutan dan IIKAJIAN Dasar Teori Sifat Koligati LarutanLarutan merupakan campuran homogen antara dua atau lebih zat. Adanyainteraksi antara zat terlarut dan pelarut dapat berakibat terjadinya perubahan sifatfisis dari komponen-komponen penyusun larutan tersebut. Salah satu sifat yangWant to read all 19 pages?Previewing 8 of 19 pagesUpload your study docs or become a to read all 19 pages?Previewing 8 of 19 pagesUpload your study docs or become a of previewWant to read all 19 pages?Upload your study docs or become a member. I. Tujuan Percobaan Membuktikan aplikasi atau penerapan dari penurunan titik beku larutan. II. Dasar Teori Sifat Koligatif Larutan Larutan merupakan campuran homogen antara dua atau lebih zat. Adanya interaksi antara zat terlarut dan pelarut dapat berakibat terjadinya perubahan sifat fisis dari komponen penyusun larutan tersebut, salah satunya adalah sifat koligatif larutan. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat terlarut di dalam larutan. Hukum Ralout merupakan dasar bagi empat sifat larutan encer yang disebut sifat koligatif. Keempatnya yaitu Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni Peningkatan titik didih Penurunan titik beku Gejala tekanan osmotik Penurunan Titik Beku Larutan Proses pembekuan suatu zat cari terjadi bila suhu diturunkan, sehingga jarak antar-partikel sedemikian dekat satu sama lain dan akhirnya bekerja gaya tarik menarik antar-molekul yang sangat kuat. Adanya partikel zat terlarut mengakibatkan proses pergerakan molekul pelarut terhalang, akibatnya untuk dapat lebih mendekatkan jarak antarmolekul diperlukan suhu lebih rendah. Jadi titik beku larutan akan lebih rendah daripada titik beku pelarut murninya. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel zat terlarut disebut penurunan titik beku ΔTf. Penurunan titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan penurunan titik beku pelarut Kf, dinyatakan dengan persamaan ΔTf = Kf . m atau ΔTf = Kf . n . 1000 p ΔTf = Penurunan titik beku Kf = Tetapan penurunan titik beku molal n = Jumlah mol zat pelarut p = Massa zat pelarut Penyebab dan Definisi Penurunan TItik Beku Larutan Air murni beku pada suhu 0o C, dengan adanya zat terlarut misalnya gula ditambahkan ke dalam air, maka titik beku larutan ini turun dibawah 0o C. Ini yang dimaksud penurunan titik beku. Larutan akan memiliki tiitk beku lebih rendah dari pelarut murninya. Contoh yaitu larutan garam dalam air memiliki titik beku yang lebih rendah dibanding pelarut murninya yaitu air. Penerapan Penurunan Tititk Beku Larutan Dalam Pembuatan Es Krim Adonan es krim ditempatkan pada wadah yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambil diputar. Proses tersebut mengakibatkan adonan es krim membeku dengan titik beku beberapa derajat dibawah titik beku air murni. Ketika es dicampur garam, es mencari dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapat panas dari adonan es krim maka hasilnya adalah es krim padat dan lezat siap dihidangkan. Proses pengguncangan selama proses bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang terbentuk agar es krim semakin lembat dan untuk menghasilkan busa yang seragam/homogen. Es Krim Sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan pembekuan tepung es krim atau campuran susu, lemak nabati/hewani, dll. Es krim merupakan busa gas yang terdispersi dalam cairan yang diawetkan dengan pendinginan serta memiliki titik beku -3o C atau dibawahnya. III. Alat dan Bahan Baskom 2 buah Wadah es krim plastik Air dingin Es batu Bubuk es krim instan Garam Sendok IV. Cara Kerja Siapkan alat dan bahan Tuang bubuk es krim instan ke dalam baskom Tuang air dingin pada baskom Aduk adonan dengan sendok hingga merata Tuang adonan ke dalam wadah plastik, kemudian ikat kencang Masukkan plastik adonan pada baskom yang telah berisi es batu dan air Masukkan garam pada baskom Lakukan guncangan dengan mengguncang wadah baskom atau plastik es dengan tangan Lakukan guncangan hingga adonan memadat menjadi es V. Hasil Percobaan Adonan es krim membeku setelah belasan/puluhan menit proses pengguncangan pada wadah yang berisi larutan air garam. Es krim yang terbentuk bertekstur lembut. VI. Pembahasan Adonan es krim dalam plastik yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapat membeku seiring proses pengguncangan. Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu, air, dan garam. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur diperlukan untuk membekukan es krim yakni lebih kecil sama dengan -3o C. Untuk mencapat suhu tersebut perlu ditambah garam/zat terlarut lainnya. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Garam larut dengan es yang mencair membentuk air garam dan menurunkan temperaturnya. Selama proses ini memerlukan panas. Larutan tersebut mendapat kalor dari adonan es krim sehingga es krim selama proses pembekuan bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti dengan tekstur es krim yang beku memiliki tekstur lembut. VII. Kesimpulan Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat terlarut dalam larutan. Sifat koligatif larutan meliputi penurunan tekanan uap jenuh, kenaikkan titik didih, penurunan titik beku, dan tekanan osmosis. Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat partikel zat terlarut. Pembuatan es krim dengan campuran es dan air dapat dilakukan dengan penambahan garam sebagai penurun titi kbeku larutan, sehingga terjadi proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu air dan garam. 33% found this document useful 3 votes8K views22 pagesCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsDOCX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?33% found this document useful 3 votes8K views22 pagesLaporan Praktikum Es PuterJump to Page You are on page 1of 22 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 11 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 15 to 20 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime. Disusun oleh Nama 1. Falasifah 2. Gita Hindrawati 3. Meilisa Wahyu W. 4. Tri Hidayati Ningrum 5. Tyas Noor 6. Yunita Ayuningtyas Kelas XII IPA 2 Guru Bu Giyanti SMA NEGERI 12 SEMARANG 2014 JALAN RAYA GUNUNGPATI SEMARANG KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan YME yang telah melimpahkan rahmat dan hidayat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Pembuatan Es Krim ini. Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi Tugas Mata Pelajaran KIMIA. Terima kasih atas bantuan dari semua pihak, semoga bantuan yang diberikan itu mendapatkan balasan yang setimpal dari Tuhan YME serta mendapatkan kebahagian dunia dan akhirat kelak. Dalam penyusunan karya ilmiah ini, masih banyak sekali kekurangan dan jauh dari sempurna, maka dengan senang hati kami mengharap saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhir kata penulis harapkan semoga karya ilmiah ini dapat berguna dan bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya. Semarang, 18... 78% found this document useful 9 votes56K views11 pagesCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsPDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?78% found this document useful 9 votes56K views11 pagesLaporan Praktikum Pembuatan Es Krim Jump to Page You are on page 1of 11 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 10 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.

laporan pembuatan es krim putar